|
|
Lasagna Met Broccoli, Champignons En Mosterd-kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kruidenbouillontablet
500 g broccoli
1 ui
75 g boter
1 t knoflook
50 g bloem
500 g champignons (2 bakjes)
2 tl tijm
70 g tomatenpuree (1 blikje)
5 el hot ketchup
4 el Zaanse mosterd
1 beker crème fraîche
150 g geraspte oude kaas
10 vellen lasagne verdi
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1/2 liter kruidenbouillon maken.
Broccoli in kleine roosjes verdelen en steel in kleine blokjes. Roosjes en stelen 3 min in bouillon koken, daarna eruit scheppen en onder koudwater afspoelen. Bouillon af laten koelen.
Ui snipperen en in braadpan met 50 g boter 3 min zachtjes bakken. Knoflook erboven uit persen. Op laag vuur bloem erdoor roeren. Daarna scheutje voor scheutje (om klonten te voorkomen) de bouillon erdoor roeren. Blijven roeren tot het een gebonden saus is. Deze saus ca 20 min zonder deksel heel zachtjes laten koken, af en toe roeren.
Champignons in plakjes snijden en in de rest van de boter zachtjes bakken tot het vocht verdampt is. Van het vuur af tijm, tomatenpuree en ketchup erdoor roeren. Op smaak maken met zout en peper.
Nu door de andere saus (bouillon/bloem) de helft van de kaas, de crème fraîche en de mosterd roeren. Er staat 4 el mosterd, maar gewoon zelf toevoegen tot je de saus lekker vindt. De helft van de saus apart nemen en de broccoli erdoor roeren.
Ovenschotel invetten en de helft van broccolimengsel over bodem verdelen. Daarna lasagne vellen. Dan de helft van champignonmengsel en bestrooien met de helft van overgebleven kaas. Daarna weer lasagne vellen. Deze hele procedure herhalen. In een hoge smalle ovenschotel kun je ook drie lagen van elk doen ipv twee. Bovenop de laatste lasagne vellen verdeel je de achtergehouden mosterd-kaassaus zodat alles goed afgedekt is.
Lasagne in voorverwarmde oven ca 45 min op 200 C gaar en goudbruin laten worden. Als de bovenkant te donker wordt na 30 min afdekken met aluminiumfolie.
Lekker met groene salade en een goed glas rode wijn. Smullen maar!
|
|
|